1 Kg. de mejillones
1 tomate grandecito*
2 pimientos*
1 cebolla*
Aceite de oliva
Sal
Agua
La verduras se pican muy menuditas y se reservan. Los mejillones se laban
bien quitandole todos los bigotes, y se ponen en una olla expres o
cacerola con un poquito de agua, que no llegue a cubrirlos. Echar un poco
de sal y dejar cocer por 10 minutos (el tiempo de abrirse los mejillones).
Descartar los que no se han abierto.
A los mejillones se le quita la concha de arriba y dejar el mejillón en su
caparazón. Disponerlos en una fuente y dejarlos enfriar. Una vez frios,
repartir la verdura picada y regar con el aceite. Si se desea se puede
echar también vinagre o limón. Reservar en el frigorifico hasta el tiempo
de servirlos.
De 4 a 6
comensales.
(esta receta también se puede
servir como aperitivo)
*las cantidades de pimiento, tomate y cebolla
deben de estar proporcionales en cada mejillón
©2002. Receta de
José Alcaráz
