2
Kg. papas (aproximadamente)
2 tomates
2 pimientos
1 cebolla
2 ó 3 huevos duros
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Agua
Cocer las papas enteras con su piel junto con
los huevos en agua salada, hasta que esten tienas (pinchar con un tenedor,
pero con cuidado de que no esten demasiado cocidas, para que no se
deshagan). Una vez tiernas, se les quita la piel estando todavía calientes
y se cortan en trozos grandes. Pelar y picar los huevos. Trocear los
pimientos, los tomates y la cebolla; mezclandolo todo y aliñndolo con el
aceite, el vinagre y la sal al gusto.
De 4 a 6
comensales.
©2002. Receta de
Concha R. Worth
