Pestiños

Imgredientes:

300 g de harina
50 g de manteca
1 cop de anís
un vaso de vino blanco
un zumo de naranja
100 g de azúcar glass
250 g de azúcar normal
zumo de 1 limón
3 cucharadas de miel
una pizca de sal


En un recipiente hondo pnemos la harina, la manteca, el anis, el zumo de naranja, una pizca de sal y un poquiito de agua.
Se mezcla todo bien con espátula de madera, añadiendo el agua necesaria para formar una masa consistente, que se trabaja a amno durante unos segundos, y se añade el vasito de vino blanco.
Se deja reposar durante 15 minutos.
Se preprara aparte el almibar para bañarlos, poniendo en un cacillo el azucar un poco mas de media taza de agyua y miel, dejándolo hervir durante unos minutos, espuñandolo cuando sea necesario. Cuando se va a retirar del fuego se añade el zumo de un limón.
Se pasa el líquido por un colador y se deja que se enfrie completamente.
Se enharina la mesa de la cocina y se extiende la masa con el rodillo, dandole una altura aproximada de medio cm o menos, si es posible, y se cortan unos rectangulos de unos 4 x 15 cm .
En aceite muy caliente se fríen, hasta que tomen un bonito color dorado.
Se escurren sobre rejilla y se dejan enfriar.
Se bañan en el almíbar preparado y frío y se vuielven a poner a escurrir.
Se pasan a na fuente y se espolvorean con azúcar glass.
 

©2004.  "Cristi"