Potaje de vigilia con bacalao

Esta es la receta de mi amiga que cogio ella de un libirto, weno cogio mas pero la que tiene que ver con la semana santa es esta :S


Ingredientes para 6 personas:

350 g de bacalao desalado, desespinado y escamado y troceado en cuadrados de 3x2 cm
750 g de garbanzos de buena calidad remojados
500 g de espinacas limpias sin tallo y troceadas
1 cevbolla picada
2 diente sde ajo con su piel
1/2 dl de aceite de oliva virgen
1 cucharaduita rasa de pimenton dulce
1 huevo cocido picado
1/2 oja de laurel

En una olla bien grande se cuece los garbanzos el lauren los aos cubiertos de gua y pizca de sal. 2 horas a fuego suave.
Rehogamos la cebolla en un poco de aceite y sal hasta que este blanda u fuera del fuego añadimos el pimenton y lo voplcamos sobre los garbanzos y el caldo de la cocion tiene que eudar espesito. Cinco minutos antes de la finalizacion de la cocion de los garbaznso introducimos en la olla las espionacas ybel bacalao damos un ligero meneo en vaiven, para que se integren perfectamente en el puchero. Rectificamos el sazonamiento y añadimos el huevo duro.

©2004.  "Cristi"