Arroz con bacalao y patatas

Ingtes: para 4 personas
200 gr de bacalao
500 gr de patatas
100 gr de tomate
4 dientes de ajo
200 gr de arroz
1 tacita de aceite
Azafrán, sal y pimentón
Ramitas de perejil
1 litro de agua

Calentar el aceite en una cazuela. Freir las patatas cortadas en trozos, a continuación los ajos y el tomate. Añadir el bacalao sin espinas ni piel(yo lo compro de ese seco que viene al vacío), poner 1/2 cucharadita de pimentón y el arroz, darle unas vueltas y añadir el agua caliente. Poner unas hebras de azafrán y la sal. Cocer de 16 a 18 minutos, espolvoreando al final de la cocción con perejil. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

©2004.  Ana Fernandez