1/2 kilo de habicuelas
(lavadas y cortadas)
4 ó 5 tiras de bacon*
3ó 4 charlotas pequeñas o 1 cebolla mediana picada en trozos grandes
2 cucharaditas de maizena
1/4 de cucharadita de sal... Ver más
1/4 de cucharadita de mostaza seca molida
1/2 taza de agua
1 cuacharada de azucar moreno
1 cucharada de vinagre de manzana
Manzanas para adornar (opcional)
(4 comensales)
Concinar las habichuelas en abundante agua hasta conseguir la
conssitencia deseada (mas a menos blandas), escurrir y apartar
manteniendolas calientes. En una sarten cocina el bacon hasta que este
crujiente, aparartar en una plato pon papel absorvente y picar, tirar la
mayoria de la grasa y reservan un poco. En la misma sarten con la grasa
del bacon, freir las cebollas hasta que esten tiernas. En un bol pequeño
mezclar la maizena, sal, mostaza y agua hasta que este bien mezclada,
echar sobre las cebollas y cocer hasta que espese, añdir el azucar y
vinagre. Mezclar bien y agregar las habicuelas y mezclar bien. Agregar en
bacon picado y servir caliente.
Como adorno se pueden poner las rodajas de manzanas.
*Si se prepara esta receta en viernes, se podría
suprimir el bacon, aunque eso restaría mucho del sabor. También se puede
sustituir el bacon con una producto similar al
Bacos, que en verdad estan hechos con
soja y solo tienen sabor a bacon; aunque lo suyo es el bacon.
©2010. Receta de
Concha R. Worth
