Ensalada de Maiz

2 latas de Maiz (maiz desgranado entero al natural) de unos 432 gr. cada¹
1/4 de taza de perejil picado
2 tomates grandes picado (sin las pipas)
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento verde picado (de los tipos de asar)
1/2 pimiento rojo o amarillo picado

Vinagreta:²
     1/2 taza de aceite de oliva
     1/4 taza de vinagre de manzana
     1 y 1/2 cucharadita de limón
     2 cucharaditas de azucar (opcional)
     1 cuchardita de sal
     1/2 cucharadita de albahaca seca
     1 pellizco de cayena molida³

Escurrir el maiz y ponerlo en una fuente de servir. Agregar los pimientos, tomate, cebolla y peregil, mezclar bien.  En un bol pondremos todos los ingredientes de la vinagreta y mezclar bien con las varillas. La mezcla de la vinagreta la pondremos sobre la verdura, cuidar de no poner demasiado (mas vale que sobre vinagreta), solo lo suficiente para que todo tome sabor. Refrigerar por lo menos por 1/2 hora para que coja el sabor.

 

1. En vez de maiz en lata se puede usar maiz natural en su mazorca. Solo hay que limpiar la mazorca y hervirla con un poco de sal por 20 minutos, y luego cortar el maiz de la mazarca.

2. En vez de esta vinagreta se puede sustituir por una vinagreta ya hecha que venden en las tiendas, y añdir la albahaca y la cayena.

3. Siempre tener cuidado con la cayena y poner muy poco o sale demasiado picante.

 

©2010.  Receta de Concha R. Worth