½ Kg de filetes de
lenguado
400 gr de patatitas doradas (lavadas y cortadas por la mitad)
4 ó 5 zanahorias (en rodajas)
1 cebolla dulce grande (picada)
Tomillo
Perejil picado (como ½ taza)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Freír las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas (unos 10
minutos). Reservar y escurrir. En el mismo aceite (poner un poco mas si es
necesario) freír las cebollas hasta que estén transparentes. Precalentar
el horno a 350º F (180º C). Mientras en un recipiente de horno untado con
aceite poner en un solo nivel el pescado, salar y poner el tomillo y el
perejil por encima. A continuación pondremos las patatas, zanahorias y
cebollas por encima y meteremos al horno por ½ hora.
©2011. Receta de
Concha R. Worth
