1 lata (15.5 oz) de
black-eyed peas* (carillas?). Lavadas y escurridas.
2 cucharadas de zumo de lima.
1 cucharilla de aceite de oliva extra-virgen.
1/2 cucharilla se sazón completa.
1/4 cucharilla de pimienta molida.
1 taza de una combinación de tomates, pimientos verdes y cebolla picado
menudo.
2 cucharadas de cilantro fresco picado
En un bol mediano combinar el zumo de lima, el aceite la sazón completa y
la pimienta. Mezclara bien. Añadir las carillas y la combinación de
tomates, pimiento y cebolla, y el cilantro picado.
Enfriara por 15 minutos en el frigorífico y servir con
tortillas chips, pita chips, o crackers.
*.- Estas alubias se traducen en algunos países como
carillas, judías de careta, frijoles negros con pecado,
frijoles de carita, o
frijoles de carete. El nombre científico es "Vigna unguiculata".
©2011. Receta de
Concha R. Worth
